Soirée accord mets et rhums
Menu seul 47€
Option accord rhums 22€
Option fromage et son rhum 11€
Mise en bouche
Céviché de thon rouge à l’ananas, épines vinette et sauce soja
Accord : Kiyomi, rhum blanc d’Okinawa, mélasse
Entrée
Crevettes laquées au miel, citron et réglisse
Accord : HSE VSOP, Martinique, pur jus
Plat
Encornet farci à la morue, coco et vanille en bouillon de crabe au gingembre et à l’ail
noir. Tagliatelles de légumes
Accord : Plantation XO, Barbade, mélasse
Ou
Médaillon de mignon de porc grillé au poivre rouge de Phu Quoc, chutney d’oignons à
la figue séchée, et café. Aubergine marinée à la girofle
Accord : Zacapa NO.23 Centenario, Guatemala, pur jus
Fromage (en option)
Comté 12 mois, amandes torrefiées
Accord : HSE XO, Martinique, pur jus
Dessert
Trio de glaces et sorbets maison : abricot-muscade, cerise-clou de cannelier, sésamemiel, coulis chocolat grand cru du Mexique
Accord : La Hechicera, Colombie, mélasse
Renseignements et réservation par téléphone
06.83.48.08.20
